抹茶的字面意思是“茶粉”。當您飲用傳統綠茶時，茶葉中的成分會被注入熱水中，然後茶葉會被丟棄。
但是抹茶，你喝的是真正的葉子，這些葉子已經磨成粉末並製成溶液，傳統上是將大約一茶匙抹茶粉與第三杯熱水（加熱到沸騰以下）混合，然後用竹刷打至起泡。而我們一班人，大概就直接沖熱水，然後攪拌飲用。
與傳統的綠茶不同，抹茶的製備包括在採摘前用遮陽布覆蓋茶樹。這會觸發具有更好風味和質地的葉子的生長。
然後手工挑選葉子，短暫蒸以停止發酵，然後在冷藏中乾燥和老化，從而加深風味。然後將乾燥的葉子用石頭磨成細粉。
抹茶是用優質茶製成的，並且整片葉子都是攝入的，所以它是比浸泡綠茶更有效的營養來源。除了提供少量維生素和礦物質外，抹茶還富含稱為多酚的抗氧化劑，多酚與預防心髒病和癌症以及更好地調節血糖、降低血壓和抗衰老有關。抹茶中另一種稱為 EGCG 的多酚已在研究中顯示可促進新陳代謝，並減緩或阻止癌細胞的生長。
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